Птица целиком
3 блюда
Курица по-домашнему на лепёшке с овощным салатом и соусом из йогурта и кумина
Запечённый гусь с тушёной квашеной капустой и белыми грибами
Перепела, фаршированные трюфельным муссом, с соусом из ежевики
Онлайн-курс · Много птицы
Курс по приготовлению птицы
Курица с румяной корочкой, сочная утиная грудка, котлета по-киевски и запечённый гусь к празднику. 19 блюд из птицы, которые выручат и в будний вечер, и когда ждёте гостей.
19 блюд из птицыКурица, утка, индейка, гусьВыбор и разделка птицыДоступ к урокам навсегда
от3 990 ₽
990 ₽ сейчас, остальное — в процессе обучения: доверительная рассрочка от школы
20 000+учеников
8 летшколе
8шеф-поваров
навсегдадоступ к урокам
О курсе «Много птицы»
На курсе по приготовлению птицы шеф-повар Спиридон Яныгин начинает с базы: какая бывает птица, как её выбрать, разделать и хранить. Потом 13 блюд в четырёх модулях, где курица, утка, индейка, гусь и перепела готовятся целиком, грудкой, в горячих блюдах и в фарше. Ещё шесть рецептов ждут в бонусных уроках: субпродукты и салаты с птицей. Хватит и на будний ужин, и на праздничный стол.
Как проходит онлайн-курс «Много птицы»
По программе обучение занимает четыре недели. Уроки записаны заранее и открываются по одному в неделю, смотреть их удобно с телефона прямо на кухне. Любой шаг можно поставить на паузу и пересмотреть. Вопросы вы задаёте в закрытом чате, где отвечает куратор. Доступ к урокам остаётся навсегда, а после курса выдаётся именной сертификат школы.
19 блюд в программе · листайте
Программа курса по приготовлению птицы
Запечённый гусь с квашеной капустой и белыми грибами, перепела с трюфельным муссом и соусом из ежевики, курица по-домашнему на лепёшке. Утиная грудка с ягодным соусом и шницель с соусом тартар на солёных груздях. На каждый день подойдут куриные ножки в медово-горчичном маринаде, индейка с булгуром и острые крылья в хрустящей панировке. А ещё котлета по-киевски, зразы из индейки и паштет из печени с луковым конфитюром.
Приготовление грудки
3 блюда- Шницель из куриной грудки с соусом тартар с солёными груздями и мятым картофелем
- Утиная грудка с ягодным соусом и карамелизированными яблоками
- Стейк из индейки с соусом тыква-облепиха и картофелем черри
Горячие блюда
4 блюда- Куриные ножки в медово-горчичном маринаде с картофельными дольками
- Индейка, тушённая с овощами, и пряный булгур
- Курица пири-пири по-португальски в остром маринаде с лимонным кускусом
- Острые крылья в хрустящей панировке с сырным соусом
Котлеты, зразы и тефтели
3 блюда- Котлета по-киевски с нежным картофельным пюре
- Зразы из индейки с грибами и сыром, с гарниром из чечевицы
- Тефтели из курицы в сливочном соусе с рисом
Субпродукты
3 блюда- Паштет из печени цыплёнка с луковым конфитюром и хрустящими гренками
- Куриные сердечки, тушённые в сливках с овощами, в горшочке
- Куриные желудки по-китайски с устричным соусом и имбирём
Салаты с птицей
3 блюда- Тёплый салат с куриной грудкой, нутом и зеленью
- Салат с индейкой-гриль, томатами, болгарским перцем и брусничным конфитюром
- Салат с утиной грудкой, шпинатом, ягодами и кедровыми орехами
Начните учиться бесплатно
Откроем первый урок курса: посмотрите, как объясняет шеф, приготовьте вместе с ним и решите, подходит ли вам. Платить не нужно.
Чему вы научитесь
За девятнадцатью блюдами стоят пять умений, и с ними птица у вас перестанет выходить сухой и скучной.
Выбор и разделка
Узнаете, какая бывает птица, и научитесь выбирать, разделывать и хранить её. Шеф-повар покажет это в первом уроке, и дальше вы справитесь хоть с гусем, хоть с перепёлками.
Птица целиком
Запечёте гуся с квашеной капустой и белыми грибами, приготовите курицу по-домашнему на лепёшке и перепелов с трюфельным муссом и соусом из ежевики.
Сочная грудка
Пожарите шницель из куриной грудки, утиную грудку с ягодным соусом и стейк из индейки с соусом из тыквы и облепихи. К каждой грудке свой соус и гарнир.
Котлеты и тефтели
Сделаете домашнюю котлету по-киевски с тающим маслом внутри, зразы из индейки с грибами и сыром и куриные тефтели в сливочном соусе.
Маринады и субпродукты
Освоите медово-горчичный маринад для ножек и острый пири-пири, сделаете хрустящие крылья, а в бонусах паштет из печени, сердечки в сливках и желудки с устричным соусом.
Чем курс отличается от рецептов в интернете
Шеф-повар с медалями
Курс ведёт Спиридон Яныгин, президент Сибирской гильдии шеф-поваров и серебряный призёр чемпионата мира по кулинарии в Люксембурге. На видео он показывает весь путь блюда, от разделки до подачи.
Без сухой грудки
Грудку в рецептах обычно просто жарят. В курсе ей отдан целый урок: шницель, утиная грудка и стейк из индейки, каждый со своим соусом.
Есть кого спросить
Гусь не подрумянился или котлета по-киевски потекла? Пишете в закрытый чат, и куратор Марина разбирает, что пошло не так.
Продукты по списку
К каждому уроку есть список продуктов и замены для редких ингредиентов. За перепелами и белыми грибами можно сходить заранее, а не посреди готовки.
Кому подойдёт курс
Новичкам
Опыт не нужен. Курс начинается с того, как выбрать и разделать птицу, а каждое блюдо снято пошагово. Начните с куриных ножек в маринаде или тефтелей, а за гуся беритесь, когда почувствуете уверенность.
Продолжающим
Если курица у вас на столе через день и уже надоела, курс добавит в меню утку, индейку, гуся и перепелов. Плюс блюда, которые дома готовят редко: котлета по-киевски, курица пири-пири по-португальски, куриные желудки по-китайски.
Кто ведёт курс
Ведёт курс
Спиридон Яныгин
Президент Сибирской гильдии шеф-поваров. Серебряный призёр чемпионата мира по кулинарии в Люксембурге, бронза кулинарной олимпиады в Эрфурте. Шеф ресторана «СибирьСибирь».
- 24
- лет в профессии
- Новосибирск
- город
Как проходит обучение
Обучение на всех курсах устроено одинаково: поток с датой старта, модуль в неделю, чат группы и куратор, который отвечает на любой кулинарный вопрос.
Старт вместе с группой
Вы записываетесь в ближайший поток. Перед стартом вас добавляют в закрытый чат группы, и дальше вы идёте вместе с другими ученицами.
Модуль в неделю, с телефона
Личный кабинет открывается с телефона или ноутбука. Каждая неделя — отдельный модуль: короткие видео по каждому блюду. Телефон можно поставить прямо на кухне.
Свой темп внутри недели
Ставите на паузу, отматываете назад, возвращаетесь позже. Никаких вебинаров, на которые нужно успеть.
Чат группы, где не бросают
Ученицы выкладывают фото своих блюд, спрашивают совета, подсказывают друг другу. Когда видишь, как получается у других, самой хочется встать и приготовить.
Именной сертификат
После курса вы получаете именной сертификат школы Home Chef.
Марина Баевакуратор школы
В школе с самого основания, через неё прошли все наши потоки. Отвечает быстро и подробно на любой кулинарный вопрос, не только по курсу: чем заменить булгур, почему не загустел соус, как адаптировать рецепт под ребёнка. В чате каждый день.
Когда начинается курс
Все курсы в нашей школе идут потоками, как правило, раз в месяц. Если вы запишетесь сейчас, ваш поток стартует в течение месяца: возможно, уже на следующей неделе, возможно, чуть позже.
Записаться можно на любую удобную дату. Менеджер свяжется с вами, и вы выберете старт вместе. До начала вы попадёте в чат своей группы и получите список продуктов к первому уроку.
- Оставляете заявкуИмя и телефон, это минута
- Выбираете дату с менеджеромБлижайший поток или позже, как удобно
- Попадаете в чат группыЗнакомство, список продуктов, первый урок
Именной сертификат
После курса вы получаете именной сертификат школы Home Chef с названием курса, продолжительностью, объёмом материала и подписью шеф-повара.
Сертификат подтверждает прохождение курса. Это не диплом о профессиональном образовании.
Отзывы учеников школы
Стоимость курса
Один пакет: весь курс, обе части. Условия возврата — в оферте.
Много птицы
Весь курс: 4 модуля, 2 бонусных урока и 19 блюд
3 990 ₽
или 990 ₽ сейчас, а остаток вы вносите в процессе обучения. Это доверительная рассрочка от школы, без банка
Входит в курс
- 4 модуля и 2 бонусных урока: 19 блюд с видео
- Уроки шеф-повара Спиридон Яныгин
- Списки продуктов и замены редких ингредиентов
- Старт с группой и закрытый чат учеников
- Куратор Марина отвечает на любые кулинарные вопросы
- Доступ к урокам навсегда
- Именной сертификат школы
Не входит
- Продукты и кухонный инвентарь
- Личные занятия с шеф-поваром
- Подписка на Кулинарный клуб: она оформляется отдельно
Рассрочка от школыПервый платёж 990 ₽, доступ открывается сразу. Остальное — частями в процессе обучения, как вам удобно: под аванс или зарплату. Без банка, без процентов и без проверки кредитной истории, поэтому отказов не бывает.
Банковская рассрочка до 12 месяцевЧерез одного из двух банков-партнёров школы. Стоимость делится на срок, ежемесячный платёж выходит около 332 ₽.
Вопросы о курсе
Не нашли ответ? Напишите в удобный мессенджер или оставьте номер, перезвоним.
Нужен ли опыт, чтобы пройти курс?
Нет. Первый урок разбирает виды птицы, выбор, разделку и хранение, а все блюда сняты пошагово. Если что-то не получается, можно спросить куратора в чате.
Сколько длится обучение?
По программе 4 недели: четыре основных модуля с 13 блюдами. Ещё два бонусных урока можно пройти в своём темпе, ведь доступ к урокам остаётся навсегда.
Выдаётся ли сертификат?
Да, после курса вы получаете именной сертификат школы Home Chef. Это не диплом о профессиональном образовании.
Как приготовить грудку, чтобы она не вышла сухой?
Этому посвящён второй модуль: шницель из куриной грудки, утиная грудка с ягодным соусом и стейк из индейки. Шеф-повар готовит каждое блюдо на видео целиком, от подготовки до подачи.
Нужна ли духовка и специальная посуда?
Для запечённого гуся понадобится духовка. Сердечки в сливках сначала обжаривают с овощами на сковороде, а потом томят под крышкой в горшочке для запекания, в духовке при 180–190 градусах. Это блюдо из бонусного урока, а для домашнего задания к уроку достаточно приготовить одно блюдо на выбор.
Будут ли блюда из печени и других субпродуктов?
Да, им отдан бонусный урок: паштет из печени цыплёнка с луковым конфитюром, сердечки, тушённые в сливках, и куриные желудки по-китайски с устричным соусом и имбирём.
Татьяна Косточкина и Спиридон Яныгин
Друзья, это всё о курсе
Если хотите узнать дату ближайшего старта, условия рассрочки или просто попробовать, оставьте заявку. Откроем первый урок бесплатно, а потом свяжемся и ответим на все вопросы.
Есть вопросы? Напишите нам в мессенджер:
Похожие курсы
Весь список — в каталоге курсов.
Идеальная прожаркастейки, корейка и колбаски
Спиридон Яныгин
Много мяса
Научитесь выбирать мясо, держать нужную прожарку и работать с огнём. Стейк получится с первого раза.
от4 990 ₽или 990 ₽ сейчас→
Рыба без страхаразделка, лосось, морепродукты
Спиридон Яныгин
Рыба и морепродукты
Выбираем, разделываем и готовим рыбу так, чтобы её ела вся семья. Видеоуроки от шеф-повара и сертификат.
от9 990 ₽или 990 ₽ сейчас→
Уверенность у плиты60+ блюд и 40 соусов с нуля
Хит
Илья Бойцов
Основы кулинарии
Базовые техники и понимание вкуса. С этого курса стоит начать, если вы готовите впервые.
от13 990 ₽или 990 ₽ сейчас→