Премиальные стейки
3 блюда
Стейк рибай с картофелем, запечённым в фольге, и перечным соусом
Пеппер-стейк нью-йорк с овощами-гриль и грибным соусом
Стейк филе-миньон в беконе с картофельным гратеном и беарнским соусом
Онлайн-курс · Много мяса
Курс по приготовлению мяса и стейков
Научитесь выбирать отруб, жарить стейк до нужной прожарки и подавать его с правильным соусом. За четыре недели вы приготовите 13 блюд из говядины и свинины вместе с шеф-поваром Спиридоном Яныгиным.
13 блюд за 4 недели7 стейков из разных отрубовБонус: маринады и заготовкиКуратор в чате группы
от4 990 ₽
990 ₽ сейчас, остальное — в процессе обучения: доверительная рассрочка от школы
20 000+учеников
8 летшколе
8шеф-поваров
навсегдадоступ к урокам
О курсе по приготовлению мяса
Курсы по готовке мяса в Home Chef проходят онлайн, у вашей собственной плиты. За четыре недели шеф-повар Спиридон Яныгин проведёт вас через 13 блюд: премиальные и альтернативные стейки, свинину, бургер, домашние колбаски, бёф бургиньон и биф Веллингтон. К каждому мясу свой соус и гарнир, так что после курса у вас будет готовое меню и для праздника, и для обычного ужина.
Мастер-класс по приготовлению мяса: как проходят уроки
Уроки открываются по одному модулю в неделю: видео по каждому блюду и текстовый рецепт с граммовками. Вы выбираете блюдо, готовите его и выкладываете фото этапов, а куратор Марина в чате группы подскажет, что поправить. Сверху два бонусных урока: полуфабрикаты для морозилки и четыре маринада для шашлыка. Доступ к урокам остаётся навсегда.
20 блюд в программе · листайте
Программа курса по готовке мяса и стейков
Первый модуль отдан премиальным стейкам. Рибай вы пожарите классическим способом, нью-йорк запанируете в перце, филе-миньон обернёте беконом и подадите с гратеном и беарнским соусом. Во втором модуле альтернативные отрубы: скёрт-стейк с чимичурри, маринованный топ-блейд и денвер с соусом из шпината. Потом свинина: стейк из шеи, корейка с голландезом и рёбра в медовой глазури. В четвёртом модуле бургер из мраморной говядины, колбаски-гриль, бёф бургиньон и биф Веллингтон.
Альтернативные стейки
3 блюда- Скёрт-стейк мачете с соусом чимичурри и овощным рататуем
- Маринованный стейк топ-блейд с сальсой из печёного перца, морковью и стручковой фасолью
- Стейк денвер с соусом из шпината и мятым картофелем с вялеными томатами
Свинина
3 блюда- Стейк из свиной шеи с томатной сальсой и острыми картофельными дольками
- Свиная корейка с травами, соусом голландез и пюре из корня сельдерея
- Свиные рёбра, томлённые с апельсином и медовой глазурью
Говядина: не только стейки
4 блюда- Бургер с котлетой из мраморной говядины, сливочным соусом и соусом барбекю
- Домашние колбаски-гриль из говядины с кедровыми орешками
- Бёф бургиньон: говядина, томлённая в вине
- Биф Веллингтон с грибами и беконом
Полуфабрикаты (бонус)
3 блюда- Куриные котлеты с зеленью и сыром
- Митболы с беконом
- Долма с бараниной
Маринады для шашлыка (бонус)
4 блюда- Маринад для баранины с кунжутным маслом, зирой и кинзой
- Луковый маринад для свинины
- Горчично-медовый маринад с апельсином для курицы
- Маринад для говядины с гранатовым соком и кориандром
Начните учиться бесплатно
Откроем первый урок курса: посмотрите, как объясняет шеф, приготовьте вместе с ним и решите, подходит ли вам. Платить не нужно.
Чему вы научитесь
Пять навыков, после которых мясо на ужин перестанет быть лотереей.
Выбор отруба
Узнаете, чем премиальные стейки отличаются от альтернативных, и сможете выбрать правильное мясо для рибая, нью-йорка, филе-миньона, скёрта, топ-блейда и денвера.
Жарка и прожарка
Пожарите рибай классическим способом, нью-йорк в перечной панировке и филе-миньон в беконе и отдельно разберёте, какая прожарка нужна стейку из свиной шеи.
Соусы к мясу
Приготовите семь соусов: перечный, грибной, беарнский, голландез, чимичурри, сальсу из печёного перца и шпинатный. К каждому стейку подберёте свой соус и гарнир.
Мясо к празднику
Накроете праздничный стол: томлёный бёф бургиньон в вине, свиные рёбра с апельсином и медовой глазурью и биф Веллингтон с грибами и беконом.
Фарш и колбаски
Сделаете бургер из мраморной говядины и домашние колбаски-гриль с кедровыми орешками, а в бонусах куриные котлеты, митболы и долму, которые можно убрать в морозилку.
Чем курс отличается от рецептов в интернете
Шеф-повар с наградами
Курс ведёт Спиридон Яныгин, президент Сибирской гильдии шеф-поваров и серебряный призёр чемпионата мира по кулинарии в Люксембурге. Он показывает, как обращаются с мясом на ресторанной кухне.
Разбор отрубов
В рецептах из интернета пишут «возьмите стейк». На уроке вы поймёте, чем рибай отличается от денвера и как готовить альтернативные отрубы, чтобы они получались сочными.
Проверка заданий
После модуля вы готовите одно блюдо и выкладываете фото по этапам: мясо, соус, подача. В чате группы фото можно показать куратору Марине, и она подскажет, что поправить.
Бонусы на каждый день
Два бонусных урока: заготовки для морозилки и четыре маринада для шашлыка из баранины, свинины, курицы и говядины.
Кому подойдёт курс
Новичкам
Если вы ни разу не жарили стейк, начнёте с рибая по классической технологии. Шеф-повар объясняет, как выбрать мясо и как его правильно жарить, а в текстовом рецепте есть все граммовки.
Продолжающим
Для тех, кто уже жарит стейки и хочет большего: альтернативные отрубы, предварительное маринование топ-блейда, беарнский соус и голландез. Плюс биф Веллингтон и колбаски, набитые своими руками.
Кто ведёт курс
Ведёт курс
Спиридон Яныгин
Президент Сибирской гильдии шеф-поваров. Серебряный призёр чемпионата мира по кулинарии в Люксембурге, бронза кулинарной олимпиады в Эрфурте. Шеф ресторана «СибирьСибирь».
- 24
- лет в профессии
- Новосибирск
- город
Как проходит обучение
Обучение на всех курсах устроено одинаково: поток с датой старта, модуль в неделю, чат группы и куратор, который отвечает на любой кулинарный вопрос.
Старт вместе с группой
Вы записываетесь в ближайший поток. Перед стартом вас добавляют в закрытый чат группы, и дальше вы идёте вместе с другими ученицами.
Модуль в неделю, с телефона
Личный кабинет открывается с телефона или ноутбука. Каждая неделя — отдельный модуль: короткие видео по каждому блюду. Телефон можно поставить прямо на кухне.
Свой темп внутри недели
Ставите на паузу, отматываете назад, возвращаетесь позже. Никаких вебинаров, на которые нужно успеть.
Чат группы, где не бросают
Ученицы выкладывают фото своих блюд, спрашивают совета, подсказывают друг другу. Когда видишь, как получается у других, самой хочется встать и приготовить.
Именной сертификат
После курса вы получаете именной сертификат школы Home Chef.
Марина Баевакуратор школы
В школе с самого основания, через неё прошли все наши потоки. Отвечает быстро и подробно на любой кулинарный вопрос, не только по курсу: чем заменить булгур, почему не загустел соус, как адаптировать рецепт под ребёнка. В чате каждый день.
Когда начинается курс
Все курсы в нашей школе идут потоками, как правило, раз в месяц. Если вы запишетесь сейчас, ваш поток стартует в течение месяца: возможно, уже на следующей неделе, возможно, чуть позже.
Записаться можно на любую удобную дату. Менеджер свяжется с вами, и вы выберете старт вместе. До начала вы попадёте в чат своей группы и получите список продуктов к первому уроку.
- Оставляете заявкуИмя и телефон, это минута
- Выбираете дату с менеджеромБлижайший поток или позже, как удобно
- Попадаете в чат группыЗнакомство, список продуктов, первый урок
Именной сертификат
После курса вы получаете именной сертификат школы Home Chef с названием курса, продолжительностью, объёмом материала и подписью шеф-повара.
Сертификат подтверждает прохождение курса. Это не диплом о профессиональном образовании.
Отзывы учеников школы
Стоимость курса
Один пакет: весь курс, обе части. Условия возврата — в оферте.
Много мяса
4 модуля и 13 блюд, плюс бонусы: полуфабрикаты и маринады
4 990 ₽
или 990 ₽ сейчас, а остаток вы вносите в процессе обучения. Это доверительная рассрочка от школы, без банка
Входит в курс
- 4 модуля и 2 бонусных урока: 20 блюд с видео
- Уроки шеф-повара Спиридон Яныгин
- Списки продуктов и замены редких ингредиентов
- Старт с группой и закрытый чат учеников
- Куратор Марина отвечает на любые кулинарные вопросы
- Доступ к урокам навсегда
- Именной сертификат школы
Не входит
- Продукты и кухонный инвентарь
- Личные занятия с шеф-поваром
- Подписка на Кулинарный клуб: она оформляется отдельно
Рассрочка от школыПервый платёж 990 ₽, доступ открывается сразу. Остальное — частями в процессе обучения, как вам удобно: под аванс или зарплату. Без банка, без процентов и без проверки кредитной истории, поэтому отказов не бывает.
Банковская рассрочка до 12 месяцевЧерез одного из двух банков-партнёров школы. Стоимость делится на срок, ежемесячный платёж выходит около 416 ₽.
Вопросы о курсе
Не нашли ответ? Напишите в удобный мессенджер или оставьте номер, перезвоним.
Нужен ли опыт, чтобы пройти курс?
Нет, курс рассчитан на тех, кто начинает с нуля. Первым вы готовите рибай классическим способом, и шеф-повар объясняет, как выбрать кусок, как жарить и с чем подать. Если что-то пошло не так, куратор разберёт ваше блюдо по фото.
Сколько длится обучение?
Четыре недели, по модулю в неделю, всего 13 блюд. Ещё два бонусных урока с полуфабрикатами и маринадами для шашлыка. Доступ к урокам остаётся навсегда.
Выдаётся ли сертификат?
Да, после курса вы получаете именной сертификат школы Home Chef. Это документ о прохождении курса, а не диплом о профессиональном образовании.
Где купить мясо для стейков?
Какие отрубы брать и чем они отличаются, шеф-повар разбирает в первых двух уроках. Список продуктов к уроку открывается заранее, поэтому мясо можно спокойно выбрать и заказать. Если мраморную говядину для рибая и филе-миньона найти трудно, во втором уроке есть стейки из альтернативных отрубов: скёрт-стейк в уроке называют альтернативой рибаю, топ-блейд заменой филе-миньону, а денвер доступной роскошью. Для домашнего задания достаточно одного блюда из урока на выбор.
Что нужно для домашних колбасок?
Понадобятся мясорубка и натуральная оболочка (черева), которую надевают на мясорубку. Шеф-повар показывает, как набить и сформировать колбаски, отварить их и обжарить на гриле. Домашнее задание сдаётся по одному блюду на выбор, так что без мясорубки можно выбрать другое.
Будет ли что-то кроме говядины?
Да. Целый модуль посвящён свинине: стейк из свиной шеи, корейка с травами и рёбра, томлённые с апельсином. В бонусных уроках есть курица и баранина: куриные котлеты, долма и маринады для шашлыка. Птицы и рыбы в основной программе нет.
Татьяна Косточкина и Спиридон Яныгин
Друзья, это всё о курсе
Если хотите узнать дату ближайшего старта, условия рассрочки или просто попробовать, оставьте заявку. Откроем первый урок бесплатно, а потом свяжемся и ответим на все вопросы.
Есть вопросы? Напишите нам в мессенджер:
Похожие курсы
Весь список — в каталоге курсов.
Рыба без страхаразделка, лосось, морепродукты
Спиридон Яныгин
Рыба и морепродукты
Выбираем, разделываем и готовим рыбу так, чтобы её ела вся семья. Видеоуроки от шеф-повара и сертификат.
от9 990 ₽или 990 ₽ сейчас→
Румяная корочкакурица, утка, индейка и гусь
Спиридон Яныгин
Много птицы
Сочная птица на каждый день и к празднику: от быстрой курицы до запечённого гуся.
от3 990 ₽или 990 ₽ сейчас→
Уверенность у плиты60+ блюд и 40 соусов с нуля
Хит
Илья Бойцов
Основы кулинарии
Базовые техники и понимание вкуса. С этого курса стоит начать, если вы готовите впервые.
от13 990 ₽или 990 ₽ сейчас→